Se enciende un fuego debajo de los alambiques. Dependiendo del producto final deseado, se usa estiércol de vaca seco o madera como combustible. El fuego arde todo el día, mientras que el destilador controla constantemente la temperatura. Si la caldera se calienta demasiado, debe enfriarse. El vapor generado en el hervidor extrae los componentes volátiles de los pétalos de rosa. El vapor se conduce a través de un tubo de bambú a un receptor de cobre. Este último contiene aceite de sándalo y se enfría en un baño de agua. El vapor se condensa en el receptor, y los componentes volátiles solubles en grasa son absorbidos por el aceite de sándalo. El aceite se drena y, después de la maduración en botellas de cuero, se vende como attar. El resto del vapor condensado se llama hidrosol y también contiene muchos ingredientes fragantes de los pétalos de rosa. El hidrosol se vende como el conocido agua de rosas.