Builenbrand (Ustilago maydis)

Gastblog van meneer Odeur (Riens Middelhof) voor Scent & Spice

 

Het is een vreemde zomer. Wekenlang heeft het niet geregend en de laatste buitjes hebben nauwelijks verlichting gebracht voor een natuur die het zichtbaar moeilijk heeft. Je las er al over in dit artikel.

Maar die vreemde weersomstandigheden van hitte, droogte en een beetje regen zorgen ook mooie kennismakingen. In een maïsperceel in de buurt van ons huis kwamen we Builenbrand (Ustilago maydis) tegen, ook wel Maïsbrand genoemd. Niet meteen een naam waarvan het water je in de mond loopt, ik geef het toe. Mexicanen noemen het trots Huitlacoche of Mexicaanse truffel, en dat klinkt al een stuk beter. De schimmel is een plaag voor boeren, want sterk besmette maïs oneetbaar voor koeien, ze kunnen er het ongeboren kalf door verliezen. Ook voor ander vee is met Builenbrand besmette maïs giftig. We wonen we in een waterwingebied dus de maïs waar onze Builenbrand stond was onbespoten, puur en onbevlekt. De jonge paddenstoelen, want dat zijn het eigenlijk, zijn eetbaar en worden in Mexico beschouwd als een delicatesse. Ze worden zelfs ingeblikt, maar vers schijnt lekkerder te zijn. Dat gaan we natuurlijk proberen!

Eerst hebben we maar eens een recept gezocht. Op Mexicaanse websites staan enkele interessante recepten, maar meestal worden daarin ingrediënten gebruikt die we niet in huis hadden. Bovendien wilde ik, om de smaak zo duidelijk mogelijk naar voren te laten komen, een zo eenvoudig mogelijk recept gebruiken. Veel simpeler dan een gefruit uitje en stoven met peper en zout kon ik niet bedenken. Je eet alleen de jongste exemplaren, als die nog niet zwart zien van de sporen. De grootste schimmels op de foto hiernaast zijn al te oud om te eten, je kunt er naar verluid buikkrampen van krijgen, de kleinere zoals die op het kolfje rechts zijn in de pan verdwenen.

Smaak

De smaak van de allerjongste paddenstoelen is fris, een beetje zoals babymaïs, verrassend "groenteachtig". De iets oudere exemplaren vond ik zelf lekkerder, kruidiger, pittiger en voller van smaak. Het lijkt weinig op andere mij bekende paddenstoelen, en zeker niet op truffels zoals je door de naam zou kunnen denken. Nele kreeg zin om er een pastasaus of een omelet van te maken, zelf zie ik het eerder als een bijgerecht bij rijst of vlees. Consumptie van Huitlacoche wordt overigens afgeraden voor zwangere vrouwen.

 

Deel dit op
2
Keer delen

58 Responses

  1. mostbet_nqel
    | Beantwoorden

    mostbet apk скачать https://5app.ru/how-to-withdraw-mostbet-money-in-crypto/

  2. melbet_jkol
    | Beantwoorden

    перейти на новую версию melbet https://bestia-wm.ru/custom-jewelry-order-form-fields/

  3. mostbet_xgMn
    | Beantwoorden

    мостбет официальный сайт казино скачать https://alphastyles.ru/mostbet-slots-mechanics-rtp-volatility-limits/

  4. melbet_wgOl
    | Beantwoorden

    melbet рабочий сайт https://avto-trash.ru/kak-proverit-bukmekera-pered-stavkoy-na-avtosport/

  5. pinco_ngoi
    | Beantwoorden

    pinco mastercard azərbaycan https://5gxcloudgame.com/

  6. mostbet_cxkl
    | Beantwoorden

    mostbet приложение регистрация https://ckclub.org/mostbet-asia-risks-laws-player-protection/

  7. pinco_vtPn
    | Beantwoorden

    pinco tətbiq bonusu http://www.pinco12958.shop

  8. mostbet_twmr
    | Beantwoorden

    мостбет втб https://ivtextil-opt.ru/popular-crash-games-in-asia/

  9. pinco_zpEn
    | Beantwoorden

    pinco crash promo kodu https://rz-e.com/

  10. mostbet_wuEi
    | Beantwoorden

    как играть crash мостбет https://carmen62.ru/kak-vyvesti-vyigrysh-iz-mostbet/

  11. melbet_egOr
    | Beantwoorden

    мелбет elsom мелбет elsom

  12. mostbet_ppmr
    | Beantwoorden

    мостбет вход зеркало мостбет вход зеркало

  13. mostbet_ixSa
    | Beantwoorden

    mostbet линия https://mbuteyko.ru/mostbet-account-deposit-guide/

  14. mostbet_lvkt
    | Beantwoorden

    rollover mostbet https://mostbet94105.shop

  15. pinco_yoKr
    | Beantwoorden

    пинко мой аккаунт https://www.pinco81593.shop

  16. melbet_nmEt
    | Beantwoorden

    melbet crash game https://melbet86050.shop

  17. mostbet_bcKi
    | Beantwoorden

    mostbet.kg mostbet.kg

  18. olymp_mnma
    | Beantwoorden

    олимп игры на реальные деньги https://www.olymp78009.shop

  19. mostbet_myPt
    | Beantwoorden

    мостбет хати ставка http://www.mostbet71901.shop

  20. mostbet_qcmr
    | Beantwoorden

    мостбет пополнение рубли https://vyatka-auction.ru/auction-rules-vs-independent-review/

  21. mostbet_eest
    | Beantwoorden

    мостбет промоакции мостбет промоакции

  22. mostbet_bkmr
    | Beantwoorden

    mostbet lucky jet играть сейчас https://vyatka-auction.ru/auction-rules-vs-independent-review/

  23. pinco_cuEl
    | Beantwoorden

    pinco əlaqə nömrəsi pinco19991.shop

  24. aviator_luet
    | Beantwoorden

    aviator popular crash game Malawi aviator popular crash game Malawi

  25. mostbet_dkoi
    | Beantwoorden

    мостбет приложение не открывается мостбет приложение не открывается

  26. sevencasino_nxMl
    | Beantwoorden

    seven casino united kingdom apple pay https://sevencasino42325.shop

  27. pinco_joea
    | Beantwoorden

    pinco mərc xətləri pinco mərc xətləri

  28. mostbet_wzpa
    | Beantwoorden

    мостбет скачать без регистрации мостбет скачать без регистрации

  29. melbet_udpn
    | Beantwoorden

    мелбет бонус код мелбет бонус код

  30. melbet_uhoa
    | Beantwoorden

    мелбет как отыграть бонус https://fti.org.kg/bookmaker-license-evidence-card/

  31. mostbet_mjen
    | Beantwoorden

    мостбет как удалить аккаунт https://carmen62.ru/check-fiscal-printer-fonts-line-wrapping/

  32. mostbet_tiea
    | Beantwoorden

    mostbet first deposit bonus mostbet first deposit bonus

  33. mostbet_besl
    | Beantwoorden

    мостбет ссылка на зеркало мостбет ссылка на зеркало

  34. olymp_hhol
    | Beantwoorden

    olymp валюта сом olymp валюта сом

  35. sevencasino_eaEr
    | Beantwoorden

    seven casino bonus wagering https://a-girlwhotravels.com/lucky-win-funded-dream-solo-journey/

  36. sevencasino_saor
    | Beantwoorden

    seven casino review united kingdom seven casino review united kingdom

  37. sevencasino_sket
    | Beantwoorden

    seven casino winnings tax uk seven casino winnings tax uk

  38. pinco_lhot
    | Beantwoorden

    pinco veycer necə tamamlanır pinco veycer necə tamamlanır

  39. melbet_cyPr
    | Beantwoorden

    melbet ошибка входа https://24chistota.ru/ambiguous-fields-in-cleaning-request/

  40. sevencasino_mtPl
    | Beantwoorden

    seven casino app login https://geekviews.tech/java-data-models-claims-different-sources/

  41. melbet_diOl
    | Beantwoorden

    melbet игры на деньги https://5app.ru/game-app-account-settings-guide/

  42. olymp_isKr
    | Beantwoorden

    olymp подтверждение номера https://alphastyles.ru/promo-terms-on-flyer-without-small-print/

  43. sevencasino_jkor
    | Beantwoorden

    seven casino account login seven casino account login

  44. mixed_dgkl
    | Beantwoorden

    сравнение казино по выбору игр https://24chistota.ru/kak-vybrat-nadezhnogo-bukmekera/

  45. mixed_qjmi
    | Beantwoorden

    oyun hesabında limit ayarları https://a-girlwhotravels.com/betting-scene-azerbaijan/

  46. mixed_bgot
    | Beantwoorden

    mərc ləğv olunub nə deməkdir https://axegressor.net/exploring-the-rich-culture-of-casinos/

  47. mixed_tdSl
    | Beantwoorden

    минимальная сумма вывода в казино https://avtobot-24.ru/sports-betting-site-kyrgyzstan-checklist/

  48. mixed_jmEr
    | Beantwoorden

    как выбрать слот по волатильности как выбрать слот по волатильности

  49. mixed_nqPa
    | Beantwoorden

    сроки вывода денег из онлайн казино https://5app.ru/sravnenie-bukmekerov-licenziya-koefficienty-android/

  50. mixed_rxoa
    | Beantwoorden

    правила онлайн рулетки https://beatles-online.ru/popular-slots-and-crash-games-in-asia/

  51. mixed_edSt
    | Beantwoorden

    расчет ставки при переносе матча https://softline.kg/uncategorized/online-casino-kyrgyzstan-download-checklist

  52. mixed_cpkt
    | Beantwoorden

    сравнение игровых платформ для новичков https://bestia-wm.ru/kak-pravilno-vybrat-bukmekera/

  53. mixed_qpEn
    | Beantwoorden

    статистика для анализа футбольного матча https://avtoindent.ru/best-online-casinos-selection-guide/

  54. mixed_ojEi
    | Beantwoorden

    как читать правила бонуса за регистрацию как читать правила бонуса за регистрацию

  55. mostbet_qzma
    | Beantwoorden

    мостбет Кыргызстан https://instream.kg/impact-of-margin-on-live-betting-line-skew/

  56. mostbet_ztMr
    | Beantwoorden

    mostbet телефон номерин кантип өзгөртөт https://katkovpartners.ru/how-to-build-legal-betting-business/

  57. mostbet_uySr
    | Beantwoorden

    мостбет телефон менен катталуу мостбет телефон менен катталуу

  58. mostbet_rmon
    | Beantwoorden

    мостбет промокодду киргизүү мостбет промокодду киргизүү

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *