Look-zonder-lookLook-zonder-look (Alliaria petiolata)

Look-zonder-look (Alliaria petiolata) is een lid van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), net als de welbekende Pinksterbloem. De onderste bladeren zijn niervormig en de andere hartvormig. De witte bloemen staan in een tros en bloeien tussen april en mei. De plant komt algemeen voor op koele, schaduwrijke plaatsen, langs wegranden en heggen.

Culinair en medicinaal worden de jonge blaadjes gebruikt. De blaadjes van Look-zonder-look geuren naar knoflook en de smaak is prikkelend en uiachtig. Het is heerlijk in salades en soepen, in thee en als sap. Gebruik ze zo vers mogelijk om de smaak en medicinale werking het best tot hun recht te laten komen. De plant bevat veel vitamine A en C en mosterdglycosiden. Deze laatste geven de plant ook haar prikkelende smaak. Let wel op, want sommige mensen zijn allergisch voor mosterdglycosiden!

Medicinaal heeft Look-zonder-look een ontsmettende, slijmoplossende, wondhelende en reinigende werking. Het kan ingezet worden bij eczeem, astma en bronchitis, een groep kwalen die vaak gelijktijdig voorkomt. Daarnaast is de plant vochtafdrijvend, waardoor het ook wordt gebruikt bij reumatische aandoeningen. Het is een voortreffelijk kruid voor een voorjaarsreiniging!

RECEPT: Voorjaarsguacamole

Voorjaarsguacamole! Een overheerlijk gerecht met voedzame voorjaarskruiden. Verrukkelijk als spread op een knapperige snee boerenbrood met feta of in een wrap met gerookte zalm.

Wat heb je nodig?
  • 1 avocado
  • 25 g amandelen
  • Een handvol Vogelmuur (hele kruid)
  • Een handvol Brandnetel (jonge bladtoppen)
  • Een handvol Paardenbloemblad (jonge bladeren)
  • Een handvol Look-zonder-Look (jonge bladeren)
  • 2 el verse Basilicum
  • Sap van 1 kleine citroen
  • Zwarte peper
  • Keltisch zeezout
Aan de slag!

Snijd de kruiden fijn met een scherp mes om te voorkomen dat je een draderig effect krijgt. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een lekkere, groene spread hebt. Breng op smaak met zwarte peper en Keltisch zeezout. Smullen maar!

Meer weten over Vogelmuur? Kijk dan hier.

Meer weten over Brandnetel? Kijk dan hier.

Deel dit op
  • 4
    Shares

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *